Kastanienhonig ist nichts für Leute die es einfach süß mögen. Er ist kräftig, leicht bitter, mit einem langen Nachklang der im Mund bleibt. Wer ihn zum ersten Mal probiert ist oft überrascht — und wer ihn kennt, kauft nichts anderes mehr.
Woher kommt Edel-Kastanienhonig?
Unser Edel-Kastanienhonig stammt aus den Wäldern Italiens — einer Region wo die Edelkastanie seit Jahrhunderten zum Landschaftsbild gehört. Die Kastanie blüht im Juni und Juli, wenn die meisten anderen Trachtpflanzen längst verblüht sind. Für die Bienen ist das eine willkommene Spätblüte. Der Nektar ist reich und intensiv — das spürt man später im Honig.
Warum schmeckt er so bitter?
Die leichte Bitterkeit kommt von den Tanninen in der Kastanienblüte — denselben Stoffen die auch Rotwein und dunkle Schokolade charakterisieren. Es ist keine unangenehme Bitterkeit sondern eine die den Honig komplex und interessant macht. Wer guten Espresso oder kräftigen Käse mag wird Kastanienhonig sofort verstehen.
Die Farbe ist dunkelbraun bis mahagoni — ungewöhnlich für Honig. Die Konsistenz bleibt lange flüssig, Kastanienhonig kristallisiert sehr langsam.
Wozu passt Kastanienhonig?
Er ist ein Honig für Genießer. Auf kräftigem Käse — Pecorino, Manchego, reifer Bergkäse — ist er unschlagbar. In einer Marinade für Lamm oder Wild bringt er Tiefe. Auch zu dunklem Brot mit Butter ist er perfekt. Wer ihn im Tee probiert sollte einen kräftigen Schwarztee nehmen — keinen feinen Grüntee.
Direkt vom Löffel ist er nichts für jeden. Aber wer einmal verstanden hat was er kann, der schätzt ihn.
Noch ein Hinweis: Kastanienhonig ist ein Saisonprodukt. Die Ernte hängt vom Wetter im Juni und Juli ab — zu viel Regen und die Bienen fliegen nicht. Gute Jahrgänge sind begehrt.
Unseren Edel-Kastanienhonig aus Italien — 1,5 kg, naturbelassen, nicht fein gefiltert — gibt es solange der Vorrat reicht. Jetzt bestellen.