Lavendelhonig aus der Provence ist einer der wenigen Honigsorten die einen sofort in eine andere Landschaft versetzen. Wer ihn öffnet riecht die Lavendelfelder Südfrankreichs — warm, blumig, unverkennbar. Und wer ihn probiert versteht warum er unter Kennern seit Jahrhunderten als einer der edelsten Honigsorten der Welt gilt.
Woher kommt echter Lavendelhonig?
Echter Lavendelhonig kommt aus der Provence — dem Herz des französischen Lavendelanbaus. Die Felder blühen im Juli, wenn die Hitze am stärksten ist. Die Bienen haben in dieser Zeit kaum etwas anderes in der Nähe — das Ergebnis ist ein nahezu sortenreiner Honig der das Aroma der Lavendelblüte direkt ins Glas bringt. Lavendelhonig aus anderen Regionen schmeckt anders — milder, weniger prägnant. Der Boden, das Klima und die Sorte der Lavendelpflanze machen den Unterschied.
Wie schmeckt er?
Lieblich-aromatisch mit einer feinen blumigen Würze. Nicht süßlich-parfümiert wie man vielleicht erwartet — sondern elegant und ausgewogen. Die Süße ist da aber nie aufdringlich. Der Lavendelduft bleibt lange im Mund.
Die Farbe ist hell-goldgelb bis elfenbeinfarben. Die Konsistenz cremig und feinkörnig — Lavendelhonig kristallisiert relativ schnell und bleibt dabei angenehm streichfähig.
Wozu passt Lavendelhonig?
Er ist der Honig für besondere Momente. Auf einem guten Croissant am Morgen. Zu Ziegenkäse — die Kombination ist klassisch und funktioniert immer. In einem leichten Kräutertee oder einem Glas Kamillentee am Abend. Wer backt greift gerne zu Lavendelhonig für Madeleines oder Shortbread — das Aroma überträgt sich fein auf das Gebäck ohne zu dominieren.
Pur vom Löffel ist er für viele ein kleines Erlebnis. Man braucht nicht viel — ein Teelöffel reicht um zu verstehen warum er so geschätzt wird.
Noch ein Hinweis: Echter Lavendelhonig aus der Provence ist kein Massenprodukt. Die Ernte hängt vom Wetter im Juli ab — zu viel Regen oder zu frühe Hitze und die Bienen fliegen nicht. Was im Glas landet ist das Ergebnis einer kurzen, intensiven Saison.
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