Rosmarinhonig - 1,5 kg mediterraner Blütenhonig aus Spanien

Rosmarinhonig entsteht, wenn Bienen gezielt den Nektar der blaublühenden Rosmarinpflanze sammeln. Rosmarin blüht in Spanien hauptsächlich von März bis Mai — in mediterranen Regionen wie den Tälern der Costa Blanca oder der Meseta wächst er in so großer Dichte, dass ein nahezu sortenreiner Honig entsteht. Spanien gilt weltweit als wichtigstes Herkunftsland für Rosmarinhonig. Per Definition muss echter Rosmarinhonig mindestens 12 % Pollen von Rosmarinus officinalis enthalten.

Rosmarinhonig überrascht viele durch seine Feinheit — er ist milder als man es von Rosmarin als Gewürz kennt. Der Geschmack ist angenehm süß mit einer dezenten, zart-kräuterigen Note und leicht blumigem Aroma. Die Farbe ist auffällig hell, fast weißlich nach der Kristallisation. Der Duft trägt eine sanfte mediterrane Note — frisch, leicht und einladend. Er zählt zu den elegantesten Blütenhonigen überhaupt.

Rosmarinhonig ist besonders in der mediterranen und feinen Küche geschätzt. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Lamm und Geflügel als Marinade oder Glasur. Auf Käseplatten — besonders zu Ziegenkäse oder mildem Schafskäse — ist er eine elegante Begleitung. In Desserts, Obstsalaten oder selbstgemachtem Eis verleiht er eine besondere Note. Wegen seines milden Charakters eignet er sich auch wunderbar pur auf frischem Brot oder zum Süßen von Kräutertee.

Rosmarinhonig enthält neben natürlichen Enzymen und Pflanzenpollen auch die ätherischen Öle der Rosmarinpflanze — insbesondere Kampfer und Cineol — die für seinen unverwechselbaren Duft verantwortlich sind. Diese bleiben beim schonenden Schleudern vollständig erhalten. Sein vergleichsweise hoher Glucosegehalt sorgt für eine mittelschnelle Kristallisation — ein völlig natürlicher Vorgang. Wer ihn wieder flüssig möchte, erwärmt ihn einfach im Wasserbad bei maximal 40 °C.

Rosmarinhonig gehört zu den Honigsorten mit einem höheren Glucoseanteil — und Glucose ist genau der Zucker, der die Kristallisation antreibt. Das bedeutet: es ist völlig normal und sogar ein Qualitätsmerkmal, den Honig fest oder cremig vorzufinden. Kristallisierter Honig ist nicht verdorben — er hat lediglich seinen natürlichen Aggregatzustand verändert. Wer die flüssige Form bevorzugt, stellt das Eimchen einfach in ein warmes Wasserbad bei maximal 40 °C. So bleibt das Aroma vollständig erhalten.