Löwenzahnhonig - 1,5 kg Frühlingsblütenhonig aus Italien

Löwenzahnhonig entsteht, wenn Bienen im frühen Frühjahr gezielt den Nektar der Löwenzahnblüte sammeln. Die Blütezeit ist kurz — meist nur zwei bis vier Wochen zwischen März und Mai — und sortenreiner Löwenzahnhonig lässt sich nur auf großen, unbehandelten Wiesen gewinnen, weil einzelne Löwenzahnpflanzen nicht ausreichen. Das macht ihn zu einer seltenen und besonderen Delikatesse. Unser Löwenzahnhonig stammt aus Italien, wo weitläufige Wiesenlandschaften ideale Bedingungen für eine ertragreiche Löwenzahntracht bieten.

Löwenzahnhonig hat ein intensives, aromatisch-elegantes Profil mit einer kräftigen, leicht herben Note — deutlich charaktervoller als viele andere Blütenhonige. Die Farbe ist leuchtend goldgelb bis sonnengelb, der Duft blumig-frisch mit einem leicht würzigen Unterton. Er kristallisiert schnell zu einer festen, grobkörnigen Konsistenz — ein sicheres Qualitätsmerkmal für echten, naturbelassenen Löwenzahnhonig. Wer Honig mit Persönlichkeit sucht, wird von Löwenzahnhonig begeistert sein.

Löwenzahnhonig ist vielseitig einsetzbar und eignet sich besonders gut als Brotaufstrich, da seine feste Konsistenz sich hervorragend streichen lässt. In warmem Tee — besonders Kräuter- oder Früchtetee — entfaltet er sein volles Aroma. Als Zutat in Salatdressings, Vinaigrettes oder als Glasur für Wurzelgemüse bringt er eine fruchtig-aromatische Note. Auch in Backwaren wie Kuchen, Muffins oder Pfannkuchen ist er eine geschmacklich interessante Alternative zu gewöhnlichem Honig.

Löwenzahnhonig enthält natürliche Enzyme, Pflanzenpollen des Löwenzahns sowie Spurenelemente. Sein hoher Glucosegehalt ist der Grund für die ausgeprägte und schnelle Kristallisation — ähnlich wie beim Rapshonig. Charakteristisch ist sein hoher Anteil an Löwenzahnpollen, der ihn botanisch eindeutig identifizierbar macht. Als einer der ersten Frühjahrshonige des Jahres gilt er bei Imkern als besonderes Zeichen für den Beginn der neuen Honigsaison.

Sortenreiner Löwenzahnhonig erfordert großflächige, unbehandelte Löwenzahnwiesen — in der intensiv bewirtschafteten Landschaft Mitteleuropas sind solche Flächen selten geworden. Dazu kommt die extrem kurze Blütezeit: Imker haben nur ein kleines Zeitfenster von wenigen Wochen, um die Bienenstöcke rechtzeitig zu den Wiesen zu bringen. Fällt das Wetter in dieser Zeit schlecht aus, gibt es in diesem Jahr keinen Löwenzahnhonig. Diese Abhängigkeit von Natur und Timing macht ihn zu einem der seltensten Frühjahrshonige überhaupt.