Himbeerhonig - 1,5 kg fruchtiger Waldblütenhonig aus Deutschland

Himbeerhonig entsteht, wenn Bienen gezielt den Nektar der wilden Himbeerblüte sammeln — an Waldrändern, Waldlichtungen und Windwurfflächen, wo Himbeersträucher in größerer Dichte wachsen. Die wilde Himbeere blüht nur kurz, meist im Juni und Juli, und da geeignete Flächen in der deutschen Kulturlandschaft seltener geworden sind, gehört echter Himbeerhonig zu den seltensten deutschen Honigsorten überhaupt. Bei Mishas Honey wird der Himbeerhonig naturnah abgefüllt und nicht fein gefiltert.

Himbeerhonig hat ein fruchtig-aromatisches, leicht blumiges Aroma — ungewöhnlich frisch und fruchtig für einen Honig, ohne jedoch nach künstlichem Himbeearoma zu schmecken. Die Farbe ist hellbeige bis zart-rosa schimmernd, der Duft fein-fruchtig und einladend. Die Konsistenz ist cremig-feinkörnig durch natürliche Kristallisation. Wer Honig kennt, aber noch keinen sortenreinen Himbeerhonig probiert hat, wird überrascht sein — er ist einer der charaktervollsten und fruchtigsten Honigsorten überhaupt.

Himbeerhonig ist ein Genuss für alle, die Fruchtigkeit im Honig schätzen. Auf Joghurt, Quark oder Frischkäse ist er eine besonders harmonische Kombination. Als Topping auf Pancakes, Waffeln oder Porridge entfaltet er sein fruchtig-süßes Aroma wunderbar. In Salatdressings mit Beeren oder als Glasur für Entenbraten und Lammfleisch verleiht er eine ungewöhnlich elegante Note. Pur auf frischem Brot ist er schlicht und ergreifend ein Erlebnis.

Himbeerhonig enthält natürliche Enzyme, Pflanzenpollen der Himbeerblüte sowie Spurenelemente. Sein charakteristisches fruchtig-blumiges Aroma stammt aus den Aromastoffen des Himbeernektars — diese werden beim schonenden Schleudern vollständig erhalten. Als Waldblütenhonig enthält er zudem Pollen verschiedener Waldrandpflanzen, was ihm eine aromatische Komplexität verleiht, die über den reinen Himbeercharakter hinausgeht. Die cremige Konsistenz ist ein Zeichen für natürliche, unbehandelte Qualität.

Sortenreiner Himbeerhonig erfordert großflächige Himbeerbestände in der Nähe des Bienenstocks — und diese natürlichen Windwurf- und Lichtungsflächen sind in bewirtschafteten deutschen Wäldern selten geworden. Viele als 'Himbeerhonig' angebotene Honige sind daher Waldblütenhonige mit Himbeeranteil. Der Unterschied: Echter Himbeerhonig hat einen dominanten, sortenreinen Himbeercharakter mit dem typisch fruchtig-rosigen Aroma — Waldblütenhonig ist breiter, würziger und weniger fruchtig. Sortenreinheit ist beim Himbeerhonig ein echtes Qualitätsmerkmal.