Pinienhonig - 1,5 kg harziger Waldhonig aus Griechenland

Pinienhonig ist ein reiner Honigtauhonig — die Bienen sammeln keinen Blütennektar, sondern eine zuckerhaltige Flüssigkeit, die auf den Nadeln der Pinienbäume entsteht. Griechenland ist das weltweit bedeutendste Herkunftsland für Pinienhonig: rund 65 % des gesamten griechischen Honigs ist Pinienhonig. Bei Mishas Honey wird der griechische Pinienhonig naturnah abgefüllt und nicht fein gefiltert.

Pinienhonig hat ein kräftiges, harzig-würziges Aroma mit einer feinen Malznote und einem leichten Hauch von Zitrus im Abgang. Er ist weniger süß als Blütenhonige, dafür komplexer und intensiver. Die Farbe ist warm-hellbraun bis mahagonifarben. Der Duft erinnert an frischen Pinienwald und getrocknetes Harz — mediterran, tief und unverwechselbar. Wer Weißtannenhonig mag, wird Pinienhonig lieben.

Pinienhonig ist ein Honig für Genießer mit Sinn für das Besondere. Klassisch wird er in Griechenland zu cremigem Joghurt gereicht — eine einfache, aber unvergessliche Kombination. Auf dunklem Brot, zu Käse oder als Marinade für Lamm und gegrilltes Fleisch entfaltet er sein volles Aroma. In Tee oder Kräuteraufgüssen löst er sich wegen seiner fließenden Konsistenz gut auf. Wegen seines intensiven Charakters empfiehlt es sich, ihn sparsam zu dosieren — er dominiert sonst leicht den Eigengeschmack von Speisen.

Als Honigtauhonig enthält Pinienhonig einen besonders hohen Gehalt an Mineralstoffen — darunter Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Dazu kommen natürliche Enzyme, ätherische Öle der Pinie und ein breites Spektrum an Spurenelementen. Sein geringer Glucosegehalt ist der Grund, warum er so langsam kristallisiert — Pinienhonig bleibt bis zu 24 Monate flüssig, länger als fast alle anderen Honigsorten.

Pinienhonig kristallisiert bei Zimmertemperatur zu einer festen, harten Konsistenz — das ist ein völlig natürlicher Vorgang und kein Qualitätsmangel. Um ihn zu verflüssigen, einfach das Eimchen in ein Wasserbad bei maximal 40 °C stellen und geduldig erwärmen. Nicht in die Mikrowelle — das zerstört die natürlichen Enzyme und das Aroma. Nach dem Verflüssigen bei Zimmertemperatur lagern und zügig verbrauchen, damit er nicht erneut fest wird.