Frühtrachthonig - 1,5 kg fruchtiger Obstblütenhonig aus Deutschland

Frühtrachthonig ist der erste Honig des Jahres — er entsteht aus dem Nektar aller Pflanzen, die im Frühjahr gleichzeitig blühen: Obstbäume wie Apfel, Kirsche und Birne, dazu Löwenzahn, Raps, Weißdorn und frühe Wiesenkräuter. Die Ernte erfolgt traditionell vor dem 15. Juni. Da die Nektarquellen zu vielfältig für eine einzelne Sortenbezeichnung sind, gilt er als Sortenmischhonig der Frühjahrssaison. Bei Mishas Honey wird der Frühtrachthonig naturnah abgefüllt und nicht fein gefiltert.

Frühtrachthonig ist mild, frisch-blumig und zart-süß — ein angenehm leichter Honig, der den Frühling im Glas einfängt. Je nach Anteil der verschiedenen Trachtpflanzen variieren Farbe und Aroma leicht: Dominiert Raps, ist er fast weiß und sehr mild; überwiegen Obstblüten und Löwenzahn, wird er goldgelber und aromatischer. Die feincremige Konsistenz macht ihn besonders angenehm zum Streichen. Kein Frühtrachthonig schmeckt wie der andere — jeder Jahrgang ist ein kleines Unikat.

Als Mischhonig der Frühjahrssaison enthält Frühtrachthonig ein breites Spektrum an Pflanzenpollen, natürlichen Enzymen und Spurenelementen aus den unterschiedlichsten Frühjahrsblüten. Sein hoher Glucosegehalt von über 35 % ist charakteristisch — er führt dazu, dass der Honig innerhalb weniger Tage nach der Ernte zu kristallisieren beginnt. Durch sorgfältiges Rühren während der Kristallisation entsteht die typische feincremige Konsistenz. Nicht fein gefiltert, sodass Pollen und natürliche Inhaltsstoffe vollständig erhalten bleiben.

Als Mischhonig der Frühjahrssaison enthält Frühtrachthonig ein breites Spektrum an Pflanzenpollen, natürlichen Enzymen und Spurenelementen aus den unterschiedlichsten Frühjahrsblüten. Sein hoher Glucosegehalt von über 35 % ist charakteristisch — er führt dazu, dass der Honig innerhalb weniger Tage nach der Ernte zu kristallisieren beginnt. Durch sorgfältiges Rühren während der Kristallisation entsteht die typische feincremige Konsistenz. Nicht fein gefiltert, sodass Pollen und natürliche Inhaltsstoffe vollständig erhalten bleiben.

Das hat einen einfachen Grund: Frühtrachthonig hat einen außergewöhnlich hohen Glucosegehalt, der dazu führt, dass er bereits 3 bis 7 Tage nach der Ernte zu kristallisieren beginnt — schneller als fast jede andere Honigsorte. Ohne Bearbeitung würde er grob und fest werden. Deshalb rühren Imker ihn direkt nach der Ernte kontinuierlich, um eine gleichmäßige, feinkörnige Kristallisation zu erzeugen. Das Ergebnis ist eine cremig-sahnige Konsistenz, die sich ideal streichen lässt. Flüssiger Frühtrachthonig wäre ein Zeichen für Wärmebehandlung — unser Honig ist das nicht.