Fenchelhonig - 1,5 kg aromatischer Blütenhonig aus Deutschland

Fenchelhonig entsteht, wenn Bienen den Nektar der blühenden Fenchelpflanze sammeln. Das ist in Deutschland eine seltene Gelegenheit: Fenchel für den Verzehr wird geerntet, bevor er blüht — nur auf Feldern, die für Fencheltee oder Fenchelöl angebaut werden, kommt die Pflanze zur Blüte und liefert Nektar. Solche Felder sind selten, weshalb echter Fenchelhonig aus Deutschland zu den absoluten Raritäten unter den Imkerhonigen gehört. Unser Fenchelhonig ist naturnah abgefüllt und ungefiltert.

Fenchelhonig hat ein unverwechselbares, süßlich-würziges Aroma mit warmen, leicht holzigen Noten und einem feinen Hauch von Anis. Schon beim Öffnen des Eimers verströmt er sein charakteristisches Fenchelaroma. Im Geschmack ist er komplex: zunächst süß und warm, dann würzig mit einem langen, angenehmen Nachklang. Die Farbe ist bernsteinfarben bis hellbraun, die Konsistenz leicht cremig-feinkörnig. Fenchelhonig überrascht selbst erfahrene Honigliebhaber mit seiner ganz eigenen Persönlichkeit.

Fenchelhonig ist besonders beliebt in warmem Fencheltee oder warmer Milch — die Kombination aus Fenchelaroma im Tee und im Honig ergibt ein außergewöhnlich harmonisches Geschmacksbild. Auf frischem Brot oder Brötchen ist er ein aromatischer, ungewöhnlicher Aufstrich. In der feinen Küche passt er hervorragend zu gebratenem Fenchel, Fischgerichten oder milden Käsesorten. Als Zutat in Marinaden für Schweinefleisch oder Geflügel verleiht er eine warm-würzige Tiefe. Auch in Gebäck und Lebkuchen ist er eine besondere Zutat.

Fenchelhonig enthält neben natürlichen Enzymen und Fenchelpollen auch die ätherischen Öle der Fenchelpflanze — insbesondere Anethol, das für den typischen Anisgeruch verantwortlich ist. Diese Aromastoffe bleiben beim schonenden Schleudern vollständig erhalten und machen Fenchelhonig zu einem der aromatisch intensivsten deutschen Blütenhonige. Seine bernsteinfarbene Tönung und leicht cremige Konsistenz entstehen durch eine natürliche, gleichmäßige Kristallisation.

Der Grund liegt in der Biologie des Fenchels: Für den Gemüsemarkt wird Fenchel geerntet, bevor er blüht — sonst verholzt die Knolle. Nur Fenchelfelder für Tee- oder Ölproduktion lassen die Pflanze zur Blüte kommen und liefern damit Nektar für die Bienen. Solche Felder sind in Deutschland sehr selten. Hinzu kommt, dass Fenchel für die Bestäubung und damit für eine gute Samenproduktion auf Bienen angewiesen ist — Imker und Fenchelanbauer sind also voneinander abhängig. Diese seltene Konstellation macht echten deutschen Fenchelhonig zu einem der wertvollsten Imkerhonige überhaupt.